Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes :

  • 100 g de quinoa nature
  • 200 g de tempeh nature ou fumé (ou de tofu)
  • 12 cuillères à soupe d’Assaisonnette L’Intense
  • 30 g de raisins secs
  • 45 g de noix de cajou
  • 2 cuillères à soupe d’eau chaude
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 2 carottes de taille moyenne
  • 1 bel avocat
  • 1/2 oignon rouge
  • 140 g de chou rouge
  • Le jus d’un citron

La préparation :

Faites cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau pendant environ 15 minutes, jusqu’à absorption. Laissez gonfler ensuite à couvert.

Dans un grand bol, mélangez les raisins secs, les noix de cajou avec l’eau chaude et l’eau de fleur d’oranger. Brossez et lavez soigneusement les carottes et taillez-les en petits dés. Ajoutez-les dans le bol avec 6 cuillères à soupe d’Assaisonnette L’Intense et le quinoa cuit. Réservez au frais.

Dans un petit bol, taillez en petits dés le tempeh et arrosez-le de 6 cuillères à soupe d’Assaisonnette L’Intense. Coupez de la même façon l’avocat une fois épluché et dénoyauté. Arrosez-le de jus de citron.

Émincez l’oignon et le chou rouge pour obtenir de fines lanières.

Dans un grand plat creux ou un saladier, incorporez le mélange au quinoa, puis les dés d’avocat, le chou rouge et l’oignon, et enfin les cubes de tempeh. Servez bien frais.