Tartinade de fromage frais et pousses d’alfafa.   A l’approche de l’été, on a eu des envies de petites recettes toutes fraiches ! Voici la première d’une longue série d’idées simples et bluffantes : une préparation à tartiner sur des tranches de pain de campagne grillé, au creux de feuilles d’endives, à « diper » (on y trempe des gressins, des bâtonnets de carottes, concombre, céleris…) ou même à déguster directement à la cuillère ! Ingrédients (pour 4 personnes) : – 100g de pousses d’alfafa – 300g de ricotta – 1 gousse d’ail – 30g de pignon de pin – 5 brins de basilic – 10 cl d’huile d’olive (ou d’huile « Symbiose » de QuinteSens, si vous êtes enceinte) – sel et poivre du moulin     1- Faites dorer les pignons de pin dans une petite po�«le à sec. 2- Pelez la gousse d’ail et hachez-la rapidement avec le basilic. 3- Dans un saladier, fouettez la ricotta à l’aide d’une fourchette pour bien l’aérer. Ajoutez l’huile puis le mélange ail-basilic et les pignons. Salez et poivrez. 4- Incorporez la moitié des pousses d’alfafa et mélangez délicatement. 5- Versez la préparation dans une petite terrine et parsemez les pousses d’alfafa restantes sur toute la surface.

Recette tirée du livre « Craquez pour les graines germées » de Sophie Menut, Editions Mango.

Sébastien, de QuinteSens: « 12 avril 212, je reçois chez moi un couple d’amis dont madame est enceinte ! Je me souviens de ma femme qui enceinte était gourmande, très sensible au gout, aux saveurs mais aussi à la qualité des ingrédients !! Je zappe donc les chips, la charcuterie et le fromage au profit de cette délicieuse petite préparation ! Bingo, elle a complètement craqué pour l’onctuosité et le croquant de cette crème. Les arômes de pignons grillés se marient à merveille avec le piquant de l’ail et la fraicheur du Basilic. Et question nutrition, rien à dire : de l’ail pour le cœur, des graines germées bourrées de vitamines et minéraux, de la ricotta riche en calcium, et bien sûr notre huile « Symbiose » riche en vitamines et en acides gras essentiels indispensables au bon déroulement de sa grossesse ! »