LE BLOG DU VIVRE MIEUX

Mois : juin 2016

Panna cotta salée épinard et tomates

Préparation : 20 minutes + 2 heures de réfrigération Cuisson : 6 à 8 minutes Pour 3 belles panna cotta ou 6 petites, apéritives : La panna cotta : 80 g de pousses d’épinard 1 cuillère à café d’huile d’olive 75 g de féta 20 cl de crème fraîche liquide 10 cl de lait ½ cuillère à café d’agar agar en poudre 6 cuillères à soupe d’Assaisonnette La Provençale Le coulis : 70 g de concentré de tomates 10 cl de lait 1 cuillère à soupe d’Assaisonnette La Provençale La préparation : Faites revenir quelques minutes les pousses d’épinards...

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Histoire d’un légume : l’aubergine

Voici un légume qui a vu du pays ! Originaire d’Afrique, l’aubergine aurait été domestiquée en Inde, d’où elle aurait gagné la Chine avant de se faire connaître dans le monde arabe. De là, elle atteint l’Espagne au 9ème siècle avant de se répandre sur tout le bassin méditerranéen. Il existe des aubergines de très nombreuses variétés aux formes et aux couleurs différentes. Violette, blanche, allongée ou ronde, toutes les aubergines se cultivent de la même façon. Légume incontournable de l’été, sa saveur caractérise à merveille la cuisine méditerranéenne. Elle préfère donc naturellement les climats chauds pour se développer....

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Le curcuma et ses bienfaits

Le curcuma est une plante herbacée vivace originaire du sud de l’Asie. Son rhizome séché et réduit en poudre est une épice très populaire. Le curcuma est particulièrement présent dans la vie socioculturelle du sous-continent indien, où il est considéré comme une plante exceptionnelle en regard de ses nombreuses propriétés. Le curcuma est l’objet de nombreuses études scientifiques dans le monde entier dans le but de mieux cerner ses propriétés alimentaires et médicales. Le curcuma est une plante vivace, herbacée, à courtes tiges. Cette plante peut atteindre 1 mètre de hauteur. Elle possède de nombreux rhizomes aromatiques de couleur...

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​Tofu mariné et son riz aux épices paëlla

Pour 4 personnes 250 g de tofu nature 4 c. à s. d’Assaisonnette L’Intense 100 g de riz thaï demi-complet 1 oignon 1 poivron rouge 1 fenouil 2 c. à c. d’épices pour paëlla 4 c. à s. d’huile d’olive 1 poignée de petits pois (200 g non écossés soit 80 g écossés) quelques brins de ciboulette Coupez le tofu en tranches d’1 cm d’épaisseur. Versez l’Assaisonnette dans un petit plat rectangulaire en verre, déposez les tranches de tofu, retournez-les pour les enduire de sauce. Réservez. Versez l’huile d’olive dans une sauteuse à fond épais. Faites-y blondir l’oignon tranché...

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