LE BLOG DU VIVRE MIEUX

Mois : mai 2016

Niçoise de millet

Pour 4 personnes 200 g de millet décortiqué 1 petit oignon blanc 2 poignées de haricots verts 2 poignées de tomates cerise 4 c. à s. d’Assaisonnette La Provençale une dizaine de petites feuilles de basilic pourpre et/ou 3 c. à s. de graines de courge Portez 40 cl d’eau à ébullition, salez et versez les graines de millet. Couvrez et laissez cuire 20 minutes environ sur feu doux jusqu’à absorption complète de l’eau. Laissez gonfler hors du feu, à couvert, puis remuez avec une fourchette pour aérer les graines. Préparez les haricots verts, coupez-les en tronçons et faites-les...

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Le thym

Depuis des milliers d’années, le thym fait partie de la vie quotidienne des hommes, tant pour ses usages culinaires que pour ses bienfaits médicinaux. Le thym est une plante vivace et très résistante. Le thym pousse à l’état sauvage sur les collines arides et rocailleuses des régions méditerranéennes. Il a besoin de beaucoup de soleil. Les Egyptiens et les Etrusques utilisaient le thym mélangé aux onguents pour embaumer les morts. Les Grecs en brûlaient devant l’autel de leurs dieux. Ils pensaient que cette plante était source de courage. Le thym était également utilisé à profusion comme parfum stimulant qu’ils...

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Verrine de guacamole avec brunoise fruitée

Pour 4 verrines : 2 avocats 6 c. à s. d’Assaisonnette La Tonique 8 c. à s. d’eau un peu de poivre noir du moulin 1 petite mangue sauvage ou 1 kiwi jaune 1 demi-pomme rouge 2 c. à s. d’huile Quintesens 1 c. à c. de jus de citron vert 1 c. à c. de graines de sésame noir quelques feuilles de persil plat ou de cerfeuil sel fin rose Épluchez la mangue ou le kiwi. Epépinez la pomme. Détaillez les fruits en petits dés. Dans un bol, émulsionnez l’huile avec le jus de citron vert et une...

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​Du pain et un dip pour un apéro bambin sain et gourmand

Pain 500g de farine (par exemple 250g farine blanche, et 250g de farine pour pain ciabatta) Un sachet de levure de boulanger Une grosse pincée de sel Eau tiède (2,5 tasses environ) Huile de tournesol pour badigeonner les pâtons Délier la levure dans une tasse d’eau tiède. Mélanger la farine avec l’eau et la levure jusqu’à l’obtention d’une pâte ni trop collante, ni trop farinée. Sur un plan de travail, la façonner jusqu’à obtenir une pâte bien élastique. Laisser reposer entre 30 min et 1h (au plus on laisse, au mieux c’est !), dans un four éteint que l’on...

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